Curso online de alergias e intolerancias alimentarias

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OBJETIVOS:

☼ Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos.

☼ Conocer la normativa vigente en alérgenos.

☼ Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.

☼ Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria

TEMARIO (20 horas):

1 Alergias e intolerancias alimentarias

1.1 Definiciones y conceptos básicos

1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

1.3 Calidad de vida. Restricciones

1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias

2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias

2.2 Manipulación y características

2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

3.1 Selección de productos

3.2 Contaminación cruzada

3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

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