Curso online de Técnicas Culinarias

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Este curso online de Técnicas Culinarias por tan solo 12,90€ en lugar de 150€.

Conoce las técnicas culinarias más adecuadas y prepara correctamente tus platos en función de cada tipo de alimento. Prepara elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y conoce los aspectos fundamentales para realizar recetas con éxito.

DURACIÓN

60 horas

TEMARIO

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

1. Maquinaria, batería, utillaje

2. Fondos, bases y preparación básicas

3. Hortalizas y legumbres secas

4. Pastas y arroces

5. Huevos

6. Técnicas de cocinado de hortalizas

7. Técnicas de cocinado de legumbres secas

8. Técnicas de cocinado de pasta y arroz

9. Plato elementales

10. Presentación y decoración de platos

11. Regeneración de platos preparados

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

1. Maquinaria y utillaje

2. Fondos, bases y preparaciones básicas

3. Técnicas de cocinado

4. Platos elementales a base de pescados

5. Presentación y decoración

6. Regeneración de platos preparados

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

1. La maquinaria

2. Composición y elaboración de los fondos

3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo

4. Platos elementales

5. Regeneración de platos cocinados

6. Presentación y decoración de platos

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

1. Maquinaria y utillaje

2. Las materias primas utilizadas

3. Preparaciones básicas de múltiples

4. Técnicas de cocinado empleadas

5. Postres elementales

6. Regeneración de productos utilizados en la repostería

7. Presentación y decoración de platos elementales

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